Désosser le canard et le porc puis les détailler en dés. Réserver les os du canard. Mettre les morceaux de viande dans un saladier, les arroser avec le cognac, les mélanger et les laisser mariner 1 h.

Pour une entrée raffinée à préparer à l’avance, la terrine de canard aux pistaches séduira vos convives. Servez-la accompagnée d’un confit de figues ou d’une gelée à l’armagnac pour une touche ...